相信許多咖啡同好對The Folks一定不陌生，文青又極具店主特色的小店，而那溫潤、豐厚，表現不凡的一杯康寶藍，讓人實在難以忘懷。
店內環境
推開玻璃門，踏入小巧空間，映入眼簾的是井然有序的陳列與擺設，散發出的不只是『整齊』，確切來說更像是一種生活態度的體現。店內播放的歌單也是獨具一格，對音樂沒有太多涉略的我雖然無法判斷它的屬性，但那種帶點搖滾、有點爵士的曲調特別鮮明活潑，這些都來自店主的精心挑選，不定期會在社群上分享店內歌單，聊聊音樂與生活。
就座後繼續環顧四周，餐具擺放的一絲不苟，而磨豆機大概是店內最花俏的地方了，文青感又充滿溫度。
店內座位不多，圍繞著吧台的6個獨立座位，隔著玻璃門外的室外區有兩張長椅，天氣好的時候來杯咖啡，感受陽光似乎很愜意。
MENU
從菜單可以看出店內販售以咖啡為主，沒有花俏的命名或太多複雜的品項，茶類及其他飲品的比重低。
乍看之下價格帶落在中高價位，我想有個很大的原因在於濃縮 ，The Folks 使用平衡度佳的哥斯大黎加單品豆製作 SOE ，自家烘焙控制在偏淺的焙度以保留一定程度的酸與香氣，口感輕盈。
SOE 為 Single Origin Espresso 的縮寫，即單一產區濃縮咖啡，相較於常見的義式配方豆，僅使用單一產區的咖啡豆製作濃縮咖啡，風味表現更亮眼。
咖啡
| COFFEE | 冰熱 ＆ 價格 |
|---|---|
| 小杯濃縮 | H $100 |
| 大杯濃縮 | H $120 |
| 大杯濃縮加一點牛奶 | I / H $130 |
| LUNGO | H $120 |
| 美式 | I / H $120 |
| 康寶藍 | I / H $130 |
| 巧克力康寶藍 | I / H $150 |
| 烈酒巧克力康寶藍 | I / H $170 |
| 濃縮淋冰塊 | I $120 |
| 瑪琪朵 | I / H $130 |
| 卡布 | H $140 |
| 拿鐵 | I / H $150 |
| 黑糖拿鐵 | I / H $160 |
| 蜂蜜拿鐵 | I / H $160 |
| 摩卡 | I / H $170 |
| 冰滴咖啡 | I $130 |
| 小杯黑糖鮮奶油冰滴 | I $120 |
| 冰滴歐蕾 | I $160 |
| 淺焙單品咖啡 | I / H $180up |
茶
| TEA | 冰熱 ＆ 價格 |
|---|---|
| 蜜香紅茶 | I / H $150 |
其他飲品
| ELSE | 冰熱 ＆ 價格 |
|---|---|
| 熱巧克力 | H $160 |
| 威士忌熱巧克力 | H $180 |
| 蜂蜜牛奶 | I / H $130 |
飲後心得
康寶藍
製作過程太療癒以致於不停按下快門的產物，每個步驟細心堆疊，讓人滿心期待。
點綴的可可粉香氣迷人，實在捨不得豪飲，決定細細品嚐。啜飲一口，咖啡果酸像是昇華成咖啡酒般，與可可粉的相遇讓風味成了提拉米蘇，圓滑的口感，帶有甜感的尾韻，忍不住接著再喝一口。蜂蜜甜的剛好，不會搶走咖啡的風采，果酸溫和得恰到好處，彷彿喝下這一杯就能獲得能量的泉源。
美式
很久沒看到這麼漂亮的crema，豐富的咖啡油脂訴說著咖啡豆的新鮮，很喜歡這樣的醇厚甜感。相較於康寶藍，美式的果酸明亮，淡雅的水果香氣，整體口感非常清爽，適合午後的一品。
SOE 與牛奶結合又是另一種新的體驗，口感輕盈，沒有明顯的奶味干擾，舌尖上能感受果酸與酒香的突出。
總結
喜歡淺焙的朋友一定要試試 The Folks！可能會顛覆你對義式咖啡的既定印象，獲得不同以往的咖啡體驗。
在寫這篇文章的同時已經開始想念康寶藍的濃醇香，一訪的最大收獲是原來康寶藍不只是濃縮加鮮奶油，原來康寶藍可以這麼好喝，原來淺焙豆的酸可以這麼迷人！
店家資訊
- 店家：The Folks
- 營業時間：平日 08:00-15:30；六日 08:00-15:30；周四公休
- 地址：台北市大安區四維路208巷3-1號(googlemap請點我)
- FB粉專：@thefolkstaipei
- IG官方帳號：@thefolkstaipei
